Udka z kaczki nacieramy przeciśniętym wcześniej czosnkiem, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy pół łyżeczki oleju i 1/3 łyżeczki papryki, całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym lub blasze podlewamy szklanką wody i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Kaczkę pieczemy około 2,5 godziny, co jakiś czas polewając powstałym sosem. Gdy będzie miękka, wyjmujemy i pozostawiany do przestudzenia.
Sos holenderski: żółtka ubić na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, szczypty soli i pieprzu (można ubijać na parze). Wciąż ubijając, stopniowo dodawać rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.
Obieramy mięso i kroimy na cienkie paski lub rozdrabniamy na niewielkie kawałki. Przekrojone połówki Klusek BUCHCIK parujemy wg przepisu na opakowaniu. Na dolną połówkę kluski kładziemy listek sałaty i pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę. Na górę układamy kawałki kaczki i czerwonej papryki. Przykrywamy górną połówką gorącej kluski na parze.
W międzyczasie gotujemy szparagi w lekko osolonej wodzie do uzyskania miękkości. Przygotowane kanapki z kaczką podajemy ze szparagami i polewamy sosem holenderskim.

Udka z kaczki można zastąpić filetem z piersi kaczki czy udkami z kurczaka.