Mięso pokroić na kostkę 3x3 cm. Oprószyć solą, pieprzem i papryką czerwoną w proszku. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Pieczarki pokroić wzdłuż na 4 części. Mięso usmażyć na mocno rozgrzanym oleju, pod koniec dodać pieczarki i pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Całość smażyć na ciemnozłoty kolor. Zalać dwoma szklankami wody lub bulionu i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny do miękkości. Pod koniec zaprawić zawiesiną z mąki wymieszanej z 1/2 szklanki wody i śmietany. Dodać do gulaszu cały czas mieszając. Zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem lub papryką. Podawać z uparowanymi wg przepisu Kluskami na parze BUCHCIK i porcją ugotowanej w lekko osolonej i polanej roztopionym masłem fasolki szparagowej. Gulasz z kluskami można posypać posiekaną świeżą pietruszką lub koperkiem.